Asiago Fresco Riserva Dop 44 Riserva
Asiago Fresco Riserva Dop 44 Riserva
Caseificio San Rocco. Formaggio a latte vaccino tra i migliori esempi della Dop Asiago. almeno 90 giorni di stagionatura per un'occhiatura uniforme, estremamente diffusa e media. intenso, saporito e lungo, insomma l,Asiago che tutti noi vorremmo assaggiare!
Blu di Capra
Blu di Capra
Roncà (Vr), La Casara. Latte di Capra. Formaggio erborinato a pasta morbida, inoculato con penicillum. Cremosità e delicatezza del latte di capra si sposano con l'intensità ed il perfetto sviluppo della muffa nobile. Olfattivo intenso e pungente sulla crosta, raffinato con note di frutta secca nel cuore. In bocca spiccano intensità e persistenza, con una piacevolezza al palato da renderlo irresistibile.
Burro "La Casara"
Burro "La Casara"
Burro ottenuto dalla lavorazione del latte che ogni giorno il Caseificio ritira nelle stalle ed in malga. Profumatissimo già dall'incarto rappresenta quell'ingrediente povero della cucina tradizionale così nobile ed utilizzato in ogni cucina del mondo,
Cimbro della Lessinia
Cimbro della Lessinia
Formaggio semistagionato da latte vaccino. Dotato di ottima aromaticità è tra i classici del Caseificio La Casara. Perfetto in tutte le preparazioni: da solo, all'interno di una degustazione, scagliato su risotti o carpacci per esempio
Caciotta di Capra
Caciotta di Capra
Formaggio di Capra fresco tra i 10 ed i 20 giorni di affinamento. Morbida, delicata e leggera, è perfetta per chi è alla ricerca di un formaggio magro di capra e gustoso.
Malga Pozzette
Malga Pozzette
Formaggio di vacca di Malga. Situata a Biancoia sull'Altopiano di Asiago gode di verdeggianti pascoli dove le Vacche vivono da maggio ad ottobre. Intenso, persistente, un grande formaggio della nostra terra!
Monte Veronese D'Alpeggio Dop 26 mesi
Monte Veronese D'Alpeggio Dop 26 mesi
La Casara, Ronca (Vr). Presidio slow food. Formaggio stagionato a pasta dura da latte vaccino crudo. 26 mesi di stagionatura per un formaggio dalla pasta color oro, dai profumi di fieno, erba medica e frutta tropicale. Una bocca morbida, setosa, friabile e dolce, con una persistenza lunga e piacevolissima.
Mozzarella Bufala Campana Dop Riva Bianca
Mozzarella Bufala Campana Dop Riva Bianca
Una delle migliori referenze Campane per quanto riguarda la Mozzarella di Bufala. Arrivo fresco della settimana è disponibile in poche unità.
Parmigiano Reggjano di Collina oltre 40 mesi.
Parmigiano Reggjano di Collina oltre 40 mesi.
Emilia Romagna. Parmigiano Reggiano di altissima qualità, prodotto in collina e stagionato oltre 40 mesi. Prodotto nel Novembre 2020 ha complessità e intensità da vendere! La Tirosina si è cristallizzata in gran quantità aumentandone piacevolezza e percezione. Da Grattuggia, da pasto o in degustazione!
Arricchisce i piatti che accompagna, si esalta da solo!
Il Vino? La nostra selezione di Chamapgne o qualche Rosso importante ed evoluto della nostra Cantina sapranno reggere l’abbinamento!
Robiola di Capra La Casara
Robiola di Capra La Casara
La Casara, Ronca. Formaggio a pasta molle, a crosta fiorita. 100% latte di capra.
Stracchino Antico Valli Orobiche
Stracchino Antico Valli Orobiche
Lombardia. Lo stracchino è un'antico formaggio prodotto da secoli in queste valli. "straccò" infatti indicava quel formaggio ottenuto dalla mungitura degli animali dopo intense giornate di cammino in alpeggio (stanche); era necessario quindi ottenere un prodotto veloce e facile da lavorare in poche ore. Di qui lo Stracchino che negli anni trovò la sua massima espressione in quello che oggi è il Taleggio Dop. In queste valli ancora oggi pochi artigiani producono l'antenato diretto del Taleggio: lo stracchino antico per l'appunto: latte intero e crudo, pasta morbida con crosta fiorita. Pannoso, cremoso, intenso e pungente nel suo cuore, questo formaggio è oggi un presidio Slow Food e rappresenta una chicca esclusiva ìm, testimone della grande tradizione casearia artigiana delle Valli Orobiche.
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