Jura, Chardonnay, Tony Bornard

Jura, 100% Chardonnay, Domaine des Marnes Blanches .Jura, 100% Chardonnay, Domaine des Marnes Blanches. Forse la bottiglia che più affascina di questo Domaine. Chardonnay in pieno stile Jura, dove alle note calde e tropicali prevalgono la grande freschezza agrumata, la craie e la pietra focaia. Lo Jura è una regione vinicola molto particolare e mistica: climi tipicamente continentali e montani, sottosuoli ricchissimi ed una generazione di vignaioli coraggiosi ed intraprendenti. Questo Domaine figura tra questi, e lo Chardonnay En 4 Vis ne è un esempio di pregevole fattura. Vino che racconta già una grande complessità; dimostra anche una grande predisposizione ad affinamenti medio-lunghi in bottiglia per concentrare ancora di più tutte le sue caratteristiche migliori.
Perfetto con il nostro coniglio di collina ripieno al tasta dal, provola e speck.

Jura ( Francia), Marcel Caballier. Bellissima espressione dello Chardonnay, che in questi climi freschi con terreni drenanti si arricchisce di vivaci note floreali (gelsomino), agrumate e morbida frutta tropicale ( mango e papaia). In bocca è teso e rinfrescante ben supportato da buona struttura. Piacevolissimo, di compagnia, per una beva alternativa esplorando territori ai più sconosciuti.
Gli antipasti di pesce, gli aperitivi gastronomici, il carpaccio di pesce o di Garronese Veneta all'olio Evo.

Jura ( FRancia), MArcel Caballier. Esordiamo subito con un monito: non è un vino per tutti!! Vitigno autoctono del Jura da cui nascono il Vin de Paille ed il Vin Jaune. La tradizionale tecnica di affinamento a botti scolme ne evidenzia i tratti ossidati e persistenti. Caballier ne produce un versione secca, con 14% in Vol, in cui la mandorla tostata, la pesca gialla, la susina e i fiori gialli in appassimento creano un mix di aromi complesso e di grande persistenza. Al calice il colore ancora giallo paglierino con riflessi dorati confonde drasticamente le idee, in quanto rivela giovinezza e freschezza mentre al naso complessità e saggezza.
perfetto con i piatti a base di bottarga, con formaggi stagionati e marmellate, con la pasticceria secca e le castagnole, con la trippa.
Versatile e identitario, è un vino di assoluta eccellenza!!

Jura, 100% Chardonnay. Il mito, la leggenda.. Jean Francois Ganevat.

Jura, Chardonnay 100%. Il mito, la leggenda, Jean Francois Ganevat.

Jura, Ploussard 100%, Domaine des Marnes Blanches. Vino che svolge 11%/Vol, dove concentra grande freschezza e potenziale evolutivo. Alle note fruttate e croccanti affianca una sferzata di spezie. Scarico nel colore e intenso in bocca, si predispone agli amanti del genere, da affinare ancora qualche anno in bottiglia. Perfetto con i formaggi a pasta molle o con il pesce in salsa. Vino sicuramente singolare e identitario, che va apprezzato nella sua evoluzione.

Jura, Trousseasu, Tony Bornard

Jura, Trousseau, Domaine des Marnes Blanches. Altra grande espressione di questo piccolo Domaine dello Jura: il Trousseau è un vitigno autoctono, orgoglio di questa regione. Qui le vinificazioni assumono caratteri unici e strettamente territoriali.
Questo vino si differenzia completamente dallo stile convenzionale, insistendo su frutti freschissimi, arancia rossa ed erbe aromatiche. Grande potenziale di affinamento in bottiglia, dove si arricchirà in complessità e concentrazione. Gli anni ci riveleranno la profondità di questo vino.