Margaux. Chateau di storia antichissima, grand gru classe nel 1885. Il Baone de Brane alla fine del 700 preferì questi vigneti di Margaux, vendendo il Mouton che oggi è Mouton Rotschild. Vino di estreme complessità, raffinato nel pieno stile della AOC. Tratti aromatici intensi e ben amalgamati alle note evolutive, con un tanni vivo e ben lavorato. Vino che davanti a sé ha una vita lunghissima, dopo 10 anni ha appena oltrepassato la sua giovinezza.
Capretto al forno, laccato al cognac

Pauillac, Bordeaux, Grand Cru Clssè, Proprietà della famiglia Rotschild. Potenza aromatica e tannica, con spezie dolci cioccolato e tabacco. In pieno stile Rotschild, giovane con una vita davanti a sé.

Pauillac, Bordeaux, Grand Cru Classè. A Pauillac oggi una realtà di nuovo ristabilita ai vertici della Denominazione con un vino di grande finezza e potenza, complessità aromatica come piace a noi. Vino espressivo e bottiglia che diventa arredo per la tavola oltre che grande pregio per i commensali che ne fruiscono.
Gran Cappone Cosaro ripieno al radicchio di Treviso.

Bordeaux,Pauillac: Merlot 38%, Cabernet Sauvignon 56%, Cabernet Franc 6% - L’annata è partita in sordina ma l’arrivo, il 26 agosto, di un anticiclone durato 24 giorni ha contribuito a rendere il 1996 una vendemmia dalla qualità molto alta; germogliamento precoce e fioritura omogenea.
Vendemmia iniziata sotto la pioggia, che però non ebbe cattivi effetti sullo stato sanitario delle uve, ricche di zuccheri, con elevata acidità e acini fitti. Superbo bouquet di fiori e tabacco, grande finezza ed eleganza, proprio come i suoi tannini.

Bordeaux, Pauillac: Merlot 48%, Cabernet Sauvignon 45%, Cabernet Franc 7% - Annata eccezionale. Un clima caldo e secco ha prodotto uve perfettamente mature con bucce spesse, che ha protetto gli acini dalle piogge di settembre; la raccolta infatti venne effettuata molto rapidamente. Profumo seducente e floreale, palato verticale dal finale fruttato e persistente.
Vino da grandi occasioni. Per gli appassionati di Pauillac è un passaggio obbligato.

Bordeaux, Reignac.

Bordeaux, Pauillac: Merlot 36%, Cabernet Sauvignon 56%, Cabernet Franc 8% - Annata dalle condizioni meteorologiche eccezionali: temperature elevate, giornate soleggiate, solo 36 mm di pioggia nei mesi di giugno, luglio e agosto e un po' durante la vendemmia, ma che non hanno influenzato la buona qualità delle uve. I mosti con alto tasso alcolico e una buona acidità, tipici di un’annata di grande qualità. Bouquet complesso con note di frutti rossi freschi; al palato è potente ma con tannini eleganti quasi cremosi; splendido il finale speziato, e di grande persistenza.

Bordeaux, Pauillac: Merlot 48%, Cabernet Sauvignon 45%, Cabernet Franc 7% - Annata eccezionale. Un clima caldo e secco ha prodotto uve perfettamente mature con bucce spesse, che ha protetto gli acini dalle piogge di settembre; la raccolta infatti venne effettuata molto rapidamente. Profumo seducente e floreale, palato verticale dal finale fruttato e persistente.

Moulis en Medoc, Bordeaux. E' un icona a Moulis. Croccante nel frutto, già elegante e fine nella sua struttura. Grande potere di evoluzione nel tempo per un vino che ha attirato la nostra attenzione e ha conquistato i nostri palati.
Il Germano al forno.