Pessac Leognan. Il secondo Vino di Chateau Le Carmes Haut Brion parla attraverso estrema croccantezza e spezia: energia vibrante e tensione per un fino cult ed artigianale!

Pomerol, Libournais. Château Eglise Clinet è tra i più rari e ricercati di Bordeaux con produzioni limitatissime dovute alla poca estensione del suo vigneto ed alle bassissime rese in vigna. Il suo second vin è ottenuto con le vigne più giovani ed è un preludio alla classe, alla maniacale precisione, alla cura del dettaglio. Classe e stoffa.

Saint Emillion, 85% Merlot, 10% Cab Sauvignon, 5% Carmenere. Vigneto che si estende per 16 ettari proprietà della famiglia Vauthier dal 1971, che lo definisce la palestra dei suoi grandi Vini ( Chateau Ausone): qui infatti vengono sperimentati i cloni e le tecniche da adottare ed affinare nei vigneti più prestigiosi della proprietà.

Suolo di calcare, sabbia e ciottoli (graves) nella zona sud di St.Emilion, biologico in conversione dal 2020, vinificato in acciaio ed affinato in barrique di cui 30% nuove, si presenta con una beva intrigante, da cui si percepisce usa classe e lo stile dei vini targati Vauthier.
Il calcare è ben percettibile, snodabile al palato, tannino giovane ma ben lavorato, frutto e spezia si comministionano alla perfezione.

Pauillac, Bordeaux, Grand Cru Clssè, Proprietà della famiglia Rotschild. Potenza aromatica e tannica, con spezie dolci cioccolato e tabacco. In pieno stile Rotschild, giovane con una vita davanti a sé.

St Emilion, Merlot 85% Cabernet Franc 15%. Questo vigneto di 7 ettari appartiene alla famiglia Vauthier dal 1921; è posto di fronte al monumentale vigneto di Ausone, su un terreno di argilla calcareo molto importante. vinificato in acciaio ed affinato in barrique 100% nuove, oggi inizia a vedere la luce la sua parte terziaria, da cui emerge complessità ed equilibrio con uno slancio in termini di longevità che solo questi vini e sapienti mani riescono a raggiungere. Must have per assaporarne l'evoluzione.

Castillon, Bordeaux Superior. Il progetto della famiglia Bècot ( proprietaria di Chateau Beau-Seiour Bècot a St.Emilion) a Castillon. Su un terroir argillo-calcareo le vigne donano al Vino, che affina in acciaio e cemento ( no legno) croccantezza, fragole di bosco e frutti rossi, sorretti da spezie dolci e grande beva! Chicca molto rara e sconosciuta, praticamente sconosciuta in Italia! chele vino!

Pauillac, Bordeaux, Grand Cru Classè. A Pauillac oggi una realtà di nuovo ristabilita ai vertici della Denominazione con un vino di grande finezza e potenza, complessità aromatica come piace a noi. Vino espressivo e bottiglia che diventa arredo per la tavola oltre che grande pregio per i commensali che ne fruiscono.
Gran Cappone Cosaro ripieno al radicchio di Treviso.

Moulis en Medoc, Bordeaux. E' un icona a Moulis. Croccante nel frutto, già elegante e fine nella sua struttura. Grande potere di evoluzione nel tempo per un vino che ha attirato la nostra attenzione e ha conquistato i nostri palati.
Il Germano al forno.

Pauillac, 64% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 2% Petit Verdot, Chateau Latour

St Emilion. Siamo nel vigneto iconico e monumentale della famiglia Vauthier. Qui la storia si intreccia con la viticoltura: uno zoccolo di roccia bianca e candida affiorante e l'architettura circostante ci ricordano quanto questa materia prima sia stata fondamentale nella storia umana del luogo.

qui il concetto di minerali ed eleganza sono un marker preciso e definitivo! Dalle vigne più giovani di Ausone nasce la Chapelle; secondo vino che ha la stoffa per battere i più grandi!!
2017 che oggi si esprime sull'eleganza e slancio, con un potenziale di invecchiamento decennale! prendere e stappare o dimenticare in cantina? a voi la scelta

Chateau Rol Valentin, merlot 90% Cab franc 10%

St Emilion, 90% merlot, 10% cabernet franc.

Bordeaux, 80% Merlot 20% Cab Franc, La Vielle Chapelle