Toscana. Grattamacco è a poche centinaia di metri dalla Tenuta San Guido; qui dove risiede la storia di Bolgheri. Grande attenzione al biologico in azienda, con selezione accurata di uve, uvaggi ed affinamenti.
Il Bolgheri Superiore ne è la massima espressione con un 5% di sangiovese che contribuisce a rafforzare l'attaccamento alla propria terra natia. Complessità, volume ed equilibrio ne fanno un patrimonio enologico italiano, da preservare e gustare davanti a grandi piatti.
Capriolo alle erbe aromatiche.

Biondi Santi Tenuta il Greppo. È stata un’annata anni ‘80 fuori dal tempo, con eleganza e ritmo, estate asciutta ma non calda, vento da nord a inizio agosto. Il naso è ricco , cipria e ribes rosso, amarena e lavanda, tono di tabacco e intensità fruttata ben presente, erbe aromatiche. Il sorso con tannino splendido e sontuoso, ritorno nel fresco classico, dolcezza ben presente ma non come tratto principale. ferroso ematico, ruggine, fragrante il sorso ma lama acida ancora non lo fa concedere appieno. Il 2016 più indietro che possiate bere oggi (pensando anche ai recenti assaggi dell’annata) ma la stoffa e la materia che ruggiscono sotto sono impressionanti. Annata d’attesa eccome, ma che sarà ripagata con gli interessi.

Toscana, l'ultima riserva seguita dal grande Franco Biondi Santi. Ogni presentazione è riduttiva. Qui è nato ill brunello nel 1888, qui dimora il Clone Biondi Santi, padre di tutte le viti che contribuiscono a dare vita a questo vino! La Riserva nasce solo nelle grandissime annate ( poche rispetto alla sua storia). Quella del 2012 è l'ultima condotta da Franco Biondi Santi, bottiglia encomiabile anche solo da tramandare di generazione in generazione.
Con se stesso, o i grandi formaggi italiani, la selvaggina.

Casanova di Neri, 100% Sangiovese Grosso. Tipicamente Casanova di Neri, questo Brunello è un libro aperto sull'azienda. grande eleganza e complessità.
Faraona Cosaro, tastasal e tartufo.

Casanova di Neri, 100% Sangiovese Grosso. Tipicamente Casanova di Neri, questo Brunello è un libro aperto sull'azienda. grande eleganza e complessità.
Faraona Cosaro, tastasal e tartufo.

Casanova di Neri, 100% Sangiovese Grosso. Le uve provengono dal vigneto Tenuta Nuova dove l'azienda ricava uve di valore inestimabile. Fiero ed aristocratico, simbolo nel mondo della famiglia Neri.
Lepre in salmì,

Toscana. Un'icona enologica italiana nel mondo. Vino di straordinaria complessità in un,'annata che è diventata anche riserva. a cavallo tra tradizione e nuova visione è vera esperienza gustativa. Descriverne le caratteristiche diventa riduttivo. Il piacere va lasciato a chi ne gode.
La selvaggina in ricette aristocratiche, gli arrosti di grande pregio con tartufi, piatti di carne e foie gras.

Poggio di Sotto. Riconosciuta come una tra le migliori annate di Brunello, la 2016 si presenta come una riserva che farà parlare di sé nei decenni. Ci troviamo di fronte ad un vino di tale complessità e longevità che ogni degustazione sarebbe riduttiva. E' ottimo oggi, eccellente domani, sicuro investimento di cantina!! Disponibili pochissime bottiglie, occasione da non lasciarsi scappare!

Montepulciano. La storia di Dora e della sua famiglia, attaccati alle proprie radici e puri interpreti del Sangiovese Prugnolo e dei suoi alleati Mammolo e Canaiolo che qui contribuiscono a creare un Vino di estrema eleganza, equilibrato e vibrante. Uno di quei vini che torneranno a farvi apprezzare la Toscana e le sue meraviglie.

Castello di Ama, Gaiole in Chianti, Siena. Il Gran Selezione rappresenta l'apice del livello qualitativo nella Denominazione Chianti Classico Docg. Complesso, raffinato, di gran lunga il porta bandiera dell'azienda. Un vino pronto oggi ma di grande prospettiva.

Tenuta di Trinoro Val d'Orcia. Dalla visione di Andrea Franchetti in questa terra tra Toscana Umbria e Lazio dimorano su terreni ghiaiosi e ricchi di scheletro Vigne da ceppi puri di Bordeaux di Merlot, Cabernet Franc e Sauvignon, Petit Verdot. Qui una viticoltura maniacale ed attenta volta a diminuire drasticamente le rese per pianta, aumentando di conseguenza la densità d'impianto, permette la produzione di Vini aristocratici, espressivi e pieni con un importante potenziale di invecchiamento.

Le Cupole è il piccolo di casa Franchetti, con i suoi profumi croccanti ed invitanti; espressivo e schietto dall'ottimo potenziale evolutivo. Gli uvaggi, Merlot Cabernet Franc e Sauvignon, Petit Verdot affinano separatamente in barrique di primo e secondo passaggio per 8 mesi, per poi essere assemblati in vasche di cemento dove sostano altri 12 mesi.
Vino di sostanza, carisma e fedele espressione della visione lungimirante di colui che li ha concepiti.

Tenuta di Trinoro Val d'Orcia. Dalla visione di Andrea Franchetti in questa terra tra Toscana Umbria e Lazio dimorano su terreni ghiaiosi e ricchi di scheletro Vigne da ceppi puri di Bordeaux di Merlot, Cabernet Franc e Sauvignon, Petit Verdot. Qui una viticoltura maniacale ed attenta volta a diminuire drasticamente le rese per pianta, aumentando di conseguenza la densità d'impianto, permette la produzione di Vini aristocratici, espressivi e pieni con un importante potenziale di invecchiamento.

Le Cupole è il piccolo di casa Franchetti, con i suoi profumi croccanti ed invitanti; espressivo e schietto dall'ottimo potenziale evolutivo. Gli uvaggi, Merlot Cabernet Franc e Sauvignon, Petit Verdot affinano separatamente in barrique di primo e secondo passaggio per 8 mesi, per poi essere assemblati in vasche di cemento dove sostano altri 12 mesi.
Vino di sostanza, carisma e fedele espressione della visione lungimirante di colui che li ha concepiti.

Biondi Santi, Tenuta il Greppo. La 2018 ci propone un rosso che è molto in stile Brunello, frutto di un'annata piuttosto piovosa che ha lasciato spazio ad un colore piuttosto scarico, a trame tanniche interessanti, ad una struttura molto più snella rispetto a quella del tradizionale Rosso cui siamo abituati. Importante la nota sapida, piacevole ma asciutto e risoluto con cenni resinosi ed eleganti.

Casanova di Neri, 100% Sangiovese Grosso. L'azienda si riconosce per l'eleganza dei suoi vini. Tutto confermato in questo secondo vino, dove l'equilibrio gioca il ruolo da protagonista quasi depistandoci rispetto alle latitudini da cui proviene.
Faraona Cosaro ripiena al radicchio.

San Casciano ai Bagni, Tenuta Sancaba. 100% Pinot Nero. I vigneti posti tra i 600 ed i 700 mt, l’esposizione a est, i suoli sciolti ricchi di galestro ed argillo calcarei creano un microclima ideale. Pinot Nero croccante nel frutto, ricco ed intenso, piacevolmente di ottima complessità aromatica.

Maremma Toscana, Cabernet Sauvignon 100%. Vino artigianale ottenuto attraverso la spontanea fermentazione di uve coltivate a 500 mt sul livello del mare in direzione del Mare dell'Argentario. 1700 bottiglie prodotte da Alessandro che qui ci dà la sua schietta interpretazione del territorio, in un'annata del tutto favorevole. Concentrazione e slancio, frutto e spezie, vino davvero divertente!

Montepulciano. Dora ci fornisce una splendida foto (liquida) della sua terra. Sangiovese Prugnolo, Canaiolo, Mammolo dalle vigne più giovani esposte nelle zone più fresche. Frutto e croccantezza sorretto da una buona struttura ed un affinamento di un anno in tonneaux di Allier e Slavonia che ne completano la texture senza alterare il profilo primario.
Vino che fermenta in modo spontaneo e naturale