costine di maiale di lombo.

Girello di coscia, intero o a metà per ottenere una cottura simile al più conosciuto Roast-Beef all'inglese. Negli Usa viene utilizzato tagliato fine come base per numerosi panini.

Meglio conosciuto come asado se tagliato a strisce fini e utilizzata una cottura diretta.
Il trancio intero invece si presta a cotture "low & slow" con seasoning ( iniezioni di brodo) e rub. ( per i più esperti o curiosi).

La Punta di petto; richiede un'ottima conoscenza delle procedure e delle lunghe cotture bbq. Ordinazione obbligatoria da una settimana all'altra.

Taglio ricavato dal collo dell'animale. Razza prevalentemente usata: Garronese Veneta. Buonamordbidezza, sapore ricco ed intenso, adatto a cotture dirette.

parte centrale del collo, legata. Ottimo per cotture al forno o indirette al bbq. Consigliato l'utilizzo di rub e spezie.

taglio ricavato dalla panca adatto cottura diretta. Caratteristiche: di buona masticazione, è scelto per la succulenza ed il sapore.

taglio ricavato dalla parte superiore della pancia; adatto a cotture dirette per ottenere tagliate succulente e molto gustose. Media morbidezza.

Lombatello o diaframma di lombo. Ottimo sia per cotture dirette che indirette. Succulento e saporito.

Taglio ottenuto dalla pancia. Ottimo per cotture dirette, sapore deciso, buona succulenza, media morbidezza

Il taglio utilizzato è il Capel del Prete, privato da tutto il collagene, preparato per una cottura diretta e media. Succulento, saporito, di buona morbidezza. Razza utilizzata: Angus.

Alette di pollo, preparate per cotture bbq, forno o fritte. utilizzare il moltiplicatore nel riepilogo ordine per selezionare il numero desiderato.

L'osso del femore, tagliato a metà e pronto per essere grigliato, insaporito con sale maldon e gustato a cucchiaio per un antipasto da veri griller!!!

Viene utilizzato il controfiletto, per una cottura diretta con eventuali marinature. Prezzo in base alla selezione utilizzata

Coppa di maiale o Spalla a scelta per ottenere una cottura low&slow. Richiede parecchie ore di cottura ed una buona preparazione in materia bbq

Costina di maiale intera pulita, inquadrata a cuore pronta per essere cotta low&slow al bbq

Taglio ricavato dal muscolo interno del bacino dell'animale. ottimo per la cottura diretta.

Punta di scamone pulita.

Taglio ottenuto dalla coscia, a tipica forma triangolare. Ottimo per cotture dirette o come alternativa per realizzare brisket di piccole dimensioni

Taglio ottenuto dalla spalla; è il muscolo che copre la scapola. Ottimo per cotture dirette. Succulento e di buona morbidezza.