Mouzillon. Jean Baptiste Hardy è a tutti gli effetti uno dei migliori interpreti del rinascimento del Muscadet. Tanto lavoro in vigna per tenere tutto in maniera naturale; in cantina nessun intervento in alcun passaggio. Il risultato vini espressivi del terroir vulcanico di queste zone: tanta intesità e finezza.

100% Chardonnay. Uve provenienti da una parcella di vigna giovane situata a Mouzillon. Vinificazione per 12 mesi in fut da 600 l e anfore. Successivamente sotterrate per 6 mesi in cuve. Non filtrato

Mouzillon. Jean Baptiste Hardy è a tutti gli effetti uno dei migliori interpreti del rinascimento del Muscadet. Tanto lavoro in vigna per tenere tutto in maniera naturale; in cantina nessun intervento in alcun passaggio. Il risultato vini espressivi del terroir vulcanico di queste zone: tanta intesità e finezza.

100% Melon de Bourgogne. Uve provenienti da vigne piantate nel 1960 a Mouzillon. Vinificate per 12 mesi in fut da 450 l, sui propri lieviti e cuve di cemento. Successivamente sotterrate per 6 mesi in cuve. Non filtrato.

Chinon (Loira)Cabernet Franc. Cru di Franc su vigne di oltre 60 anni. Biodinamica convinta, pulizia ed estrema eleganza.

Mouzillon. Jean Baptiste Hardy è a tutti gli effetti uno dei migliori interpreti del rinascimento del Muscadet. Tanto lavoro in vigna per tenere tutto in maniera naturale; in cantina nessun intervento in alcun passaggio. Il risultato vini espressivi del terroir vulcanico di queste zone: tanta intesità e finezza.

100% Melon de Bourgogne. Uve provenienti da vigne piantate nel 1960 a Mouzillon. Vinificate per 12 mesi in fut da 450 l, sui propri lieviti e cuve di cemento. Successivamente sotterrate per 6 mesi in cuve. Non filtrato.

Mouzillon. Jean Baptiste Hardy è a tutti gli effetti uno dei migliori interpreti del rinascimento del Muscadet. Tanto lavoro in vigna per tenere tutto in maniera naturale; in cantina nessun intervento in alcun passaggio. Il risultato vini espressivi del terroir vulcanico di queste zone: tanta intesità e finezza.

Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon - Uve provenienti da vigneti piantati nel 1994. Suolo composto da granito e argilla con esposizione a sud. 18 mesi di affinamento in futs da 228L.

Progetto freschissimo nato nel 2021 con l’acquisto di circa 10 ettari (già in produzione) a Boudes, nel cuore della Aoc Cote D’Auvergne, impiantati a Gamay (60%), Pinot Noir (30%) e Chardonnay (10%). La visione di Henri è molto chiara: realizzare vini naturali, puliti, essenziali ed al contempo fuori dagli schemi, capaci di raccontare la grande ricchezza del terroir di Auvergne. Le vigne poggiano su versanti ripidi e ricchi di materiale organico, coltivati in biologico (attualmente in conversione). I suoli sono eterogenei ricchi di calcare e residui vulcanici, ceneri e lava. Ciascuna parcella è vinificata separatamente è così ciascuna varietà. In cantina le fermentazioni sono spontanee con l’ausilio dei soli lieviti indigeni, i vini non vengono filtrati ne chiarificati. Vini naturali ma puliti e di grande purezza espressiva, stile Borgogna, con grande capacità di invecchiamento, per amanti del genere “puristi”. Infine una nota speciale sulle etichette: vere opere d’arte ad impreziosire un progetto che farà tanto parlar di sé.

100% Gamay - Uve provenienti da una parcella composta essenzialmente da vecchi Gamay dell'Auvergne e Gamay del Beaujolais (in quantità limitate si trovano anche alcune altre varietà di gamay). Il terreno è prevalentemente argilloso rosso, molto ricco di ossido di ferro, con un affioramento di calcare. I grappoli interi vengono lasciati macerare per 12-15 giorni in grandi tini di acciaio inox. Invecchiamento di 9 mesi in vecchie botti da 300 litri e 228 litri. Non lievitato, non affinato e non filtrato.

Loira, Domaine Le Petit St Vincent, Cabernet Franc. Questa famiglia che da generazioni conduce vigne inLoira nel comune di Samuele Champigny, incentra la sua viticoltura sul protagonista di queste zone il Cabernet Franc. Possiede parcelle leggendarie dalle quali anche i grandi come Clos Rougeard ottengono i migliori vini. Les Poyeux è una di queste… Qui il Cabernet Franc si esprime in deliziose note balsamiche, con grande freschezza e complessità.un vino destinato ad evolvere negli anni ma che già oggi si esprime in potenza, struttura e complessità. La parte vegetale così tanto criticata questo vitigno qui dopo l’elevage si trasforma in parte fondamentale che da equilibrio tra il tannino robusto masse toso e la grande freschezza di queste zone.
Cammino con grande capacità evolutiva, che oggi sposa benissimo bistecche di carni allevate al pascolo che sprigionano aromi vegetali ed erbacei. Su tutti l’Aberdeen Angus irlandese.

100% Sauvignon.

Vouvray, 100% Chenin Blanc

Sancerre, 100% sauvignon blanc. Domaine Paul Cherrier. Ottima beva, tratti fortemente salini e minerali, solo acciaio, ricco nell'estratto e nell'espressione aromatica, tipicamente Sancerre!