Formaggio a latte vaccino erborinato, affinato nel sublime Vino Sauternes! Formaggio semplicemente straordinario!

Francia. Definito il formaggio dei re, con una storia secolare. Formaggio a crosta fiorita, da latte vaccino crudo, prodotto da 70 allevatori nelle zone dell'omonima città Brie, situata poco distante da Parigi. Affina nella paglia dove concentra sapori ed aromi intensi e persistenti di latte fresco ed erba. Cremoso e piacevole, questa selezione abbraccia l'eccellenza della produzione artigianale francese.

Inghilterra. Formaggio erborinato inglese da latte vaccino. Tra i grandi formaggi inglesi di cui possiamo godere. Tradizione e sapienza. In questo formaggio troviamo tutta la verdeggiante erba d'oltre manica e la complessità di un prodotto di eccellenza.

Francia. Borgogna. Uno dei formaggi più grassi al mondo con circa il 75% sul tal quale, prodotto a tripla crema. Ne proponiamo la selezione dell'Affiatare Xavier David. Formaggio a crosta fiorita, pasta molle, che a maturazione completa concentra sapori e sapidità. Delizioso formaggio da degustare con molta attenzione.

Francia. Pregiato Burro salato della Normandia. Con perfetto equilibrio tra sapidità e dolcezza.

Burro. Valle della Loira, Francia. Una delle due Aop riservate al burro in Francia. Un prodotto di estrema qualità, riconosciuto tra i migliori al mondo!! Lavorato a mano e confezionato nel legno Teak per conferirgli aromi più morbidi e nocciolati.
La tradizione francese del burro lo vede come un vero e proprio alimento a cui sono riservate le cure migliori! Questa Aop è una vera esperienza, un pregio un vanto per chi ne fa sapiente utilizzo.

Normandia (Francia). Latte vaccino crudo delle migliori razze della regione. Deciso e persistente con note di frutta matura e porcino. Grande formaggio!

Direttamente dai verdeggianti pascoli d'oltre Manica, un Cheddar Mild di alta qualità in cui troviamo le burrose e persistenti caratteristiche con il giusto finale amaricante. Una versione in questo caso non banale e scontata, che oggi è utilizzata in cucina e soprattutto nella preparazione di ottimi burger (Carne e Buns compresi)!

Proponiamo l'ordinazione con un peso generale di 150gr a cui fanno riferimento il numero di fette desisderate, pesate in fase di preparazione.

Jura, Francia. Latte Vaccino, formaggio a crosta lavata

Francia, Latte vaccino, formaggio a crosta lavata prodotto in Borgogna nella famosa regione della Cote D'Or. Grande intensità olfattiva, si esprime in bocca con un gusto pieno e persistente. Tra i grandi Formaggi della tradizione francese

Grecia. Latte di capra e pecora, nel tradizionale formaggio greco. Proposto a cubetti, versatile, slanciato, buono.

Olanda. Latte vaccino crudo per questo importantissimo formaggio olandese. Presidio Slow Food, unisce note di caramello a quelle vegetali e di frutta secca. Ottimo fine pasto, saprà stupire i vostri ospiti.

Svizzera. Gourmino affinatori è il sigillo di garanzia su questa Gruyere ottenuta con i migliori latte d'alpeggio sulle Alpi svizzere. Di grande eleganza e persistenza rappresenta lecite dei formaggi di questi Cantoni.

Svizzera, Cantone di Thurgau. Formaggio a latte vaccino crudo d'alpeggio. La famiglia Wartmann nel 1869 caseifica per la prima volta questo fantastico formaggio. Intenso, burroso e di lunga persistenza con una stagionatura media dai 10 ai 15 mesi. Prodotto incredibile che stupisce ad ogni assaggio. Vera chicca!

Formaggio da latte d'alpeggio, stagionato in grotta dove sviluppa tutto la sua complessità. Cremoso e delicato, chiude speziato e di grande persistenza. Tra i grandi Formaggi svizzeri d'eccellenza

Loira (Francia). Formaggio di capra con carbone vegetale. intrigante e cremoso.

Normandia (Francia). Il più antico formaggio di Normandia, tra i più antichi di tutti. Formaggio a latte vaccino, pasta molle crosta lavata. Formaggio prodotto da latte esclusivamente di Vacche di razza Normanna. Intenso e persistente con spiccate note di erba affumicata

Jura. Formaggio a latte crudo da latte vaccino. Ottenuto come da tradizione dopo la produzione del Comte, presenta una forma cilindrica con scalzo dritto. Viene prodotto secondo le antiche pratiche con latte di 2 munte che oggi con tecnologie di controllo permettono la formazione della sua erborinatura centrale ( un tempo si formava appunto per la diversa temperatura e composizione del latte della munta mattutina e serale).
Formaggio intenso, a pasta semi dura che mantiene cremositá e buon contenuto di grasso. Intensa la sua crosta ( lavata) marmorea la sua struttura. Alterna sapori delicati ed intensi con un finale persistente. Formaggio davvero intrigante con i Vini della stessa Jura.

Latte di pecora. Il più famoso formaggio erborinato francese, uno dei migliori affilanatori d'Oltralpe, Xavier David. Formaggio che unisce intensità e pungenza a equilibrio e perfezione, unico!

Perigord (Francia), latte caprino. Delizioso formaggio a pasta molle, intenso e persistente.

Francia. Formaggio stagionato a pasta morbida, prodotto in alpeggi sopra i 1000mt ed affinato in grotte ad alta % di umidità. Crosta dura e color granito, pasta morbida e friabile con intensi profumi di sottobosco, porcini ed erba fresca. Intenso, persistente e di grande complessità in bocca. Formaggio decisamente interessante!!

Svizzera. La testa del Monaco, famoso e nobile formaggio con latte d'alpeggio. Tipicissimo il taglio alla girelle (disponibile su prenotazione) che consente di ottenere bellissimo fiori di formaggio che danno un tocco nobile e ricercato alle vostre tavole. Immancabile! Disponibilità del taglio alla girelle da verificare.