Priorat, 100% Garnacha Noir. Una visione completa delle alture che si ergono sul Priorat: calcare e sabbie da vigne tra i 15 ed i 35 anni tra i 300 ed i 330 m slm, danno vita ad un vino che a finezza ed eleganza aggiunge un tocco di spezie e liquirizia sorretto da una struttura che possiamo definite: medium body. Le carni rosse, il suino iberico!!

Priorat. 50% garnacha 50% carignan. La mano di Tatjana Peceric, head degli enologi presso Terroir al Limit su questo vino: grande appassionata di ballo, rende omaggio al Priorat ed al suo terroir attraverso un Vino che vuole essere la perfetta congiunzione tra acidità, mineralità, potenza e finezza.

siamo a 700 mt slm, su terreni calcarei con iintersezioni di gesso, 20 ql/ettaro per circa 2000 bottiglie annue. Uva non diraspata, pressatura diretta ed estrazione gentile alla borgognona, per un vino che vuole accompagnare al meglio la gastronomia mediterranea.

Da un progetto nato nel 2015 da Dominik Hubert di Terroir al Limit. nove villaggi del Priorat: 9 villages of Priorat Històric: Bellmunt, Gratallops, El Lloar, Escaladei, Poboleda, Porrera, Torroja, Vilella Alta, Vilella Baixa... L'antica tradizione del negoce: Dominik acquista le uve da fidati vigneron locali con 2 obbiettivi: dare una liquida interpretazione del suo territorio, dare un input ai vigneron a prendersi cure di un territorio cosi prezioso.

Diverse strutture geologiche: terreni sabbiosi, calcarei, scistosi ed alluvioali.. il risultato è un vino complesso e vibrante!

Catalogna. Siamo in un territorio fantastico, dove si produce il famoso Cava. Qui a400 m slm da vigne vecchie di 40 anni, nasce il Peril Blanco. da uve Xarelo, fermentate spontaneamente con lieviti indigeni ed affinato in anfora per 9 mesi.
I terreni ricchi in calcare e fossili donano a questo vino complessità aromatiche e sapidità marina davvero da grandi Vini. Polpo alla griglia, crostacei o la battuta a coltello delle nostre migliori Carni?

Ribera del Duero, Tempranillo 100%. Telmo Rodriguez è un grandissimo Vigneron, e il suo Matallana rappresenta l'artigianalità e l'eccellenza di questo prestigioso terroir! Vino destinato a diventare cult!

Priorat. Garnacha bianca e Pedro Ximenez. Bianco ottenuto da vigne tra i 25 ed i 30 anni a 400 m slm sulle colline di Montsant: vinificate a grappolo intere e macerate lievemente danno un vino " masticatile" in cui la ricchezza in estratto e l'aromaticità sono ben bilanciate da freschezza e verticalità.

Priorat. Tutto lo stile di Dominik Hubert in questo vino che non ha pretese se non quello di raccontare un territorio: Carignan nel tipico terreno di queste zone la Llicorella ( un particolare scisto) e Garnacha nei suoli ricchi di calcare. Un sorso equilibrato tra la potenza acida del primo e la raffinata scadenza del secondo. Vino che incarna la filosofia del Domaine: zero interventi, lieviti indigeni, infusioni lunghe e delicate, cemento ed inox

Priorat, Terroir al Limit. Dominik Hubert è oggi tra i massimi protagonisti del rinascimento del vino artigianale spagnolo. La sua azienda, biodinamica, muove tutto a mano, con la massima attenzione affinché uva e terroir non siano contaminati da "corpi estranei". Visione borgognona, in cui si tende a parcellizzare ogni vigneto, in cui la tecnica dell'infusione rispetto alla macerazione spinta contribuiscono a dare finezze uniche nei suoi Vini. Uso molto importante del cemento, vaso che più di tutti contribuisce a salvaguardare i caratteri primari dell'uva.

Garnacha fina100%, da vigne di oltre 40 anni poste a 600 mt slm sulle alture di Montsant guardando il Priorat.

Tanta finezza, e nervo più che muscoli, proprio come da piena filosofia aziendale.

Penedes ( Spagna), Xarel Lo 100%. Allevatori come si definiscono da generazioni del Xarel Lo, vitigno intrigante della zona orientale spagnola. La famiglia Recaredo ( Celler Credo) è affermata in tutto il mondo come grande produttrice di Xarel Lo. Grande attenzione alla natura ( certificati Demeter) lievitazioni spontanee e macerazione sulle bucce con lievi battage. Vino lungo, complesso e vibrante.. energia!