La Cantina di Cuneaz. Petit Rouge 100%, fermentazione spontanea e affinamento in Tonneaux usati.

Valtellina, 90% Chiavennasca (Nebbiolo), 10% Rossola, Rossolino Rosa, Pignola, Brugnola e Negrera su graniti e scisti. Affinamento in acciaio.

Basilicata, Aglianico 100%, Barile. Un grande progetto in un grande territorio: La Basilicata ed il suo vulcano spento, il Vulture. Qui tra vecchi vigneti locati su antichi pensi ricchi di ceneri e preziose sostanze minerali, l'Aglianico raggiunge livelli qualitativi altissimi. Il Basilisco, antico nome greco che simboleggia la figura del Re, è un vino di grande concentrazione e longevità, dove ai tratti ferruginosi e cinerei, si aggiungono note di spezie ed incenso. Di grande persistenza ed equilibrio, in bocca è intenso e pieno, perfetto per accompagnare la grande selvaggina come lepre e cinghiale.

Emilia Romagna, Sangiovese di Romagna. Produttore fortemente attaccato alle sue colline ed alle sue vigne. Viticoltura ad impatto zero, dove la natura fa ciò che crede. Un Sangiovese schietto e di grande compagnia, perfetto ovunque e con chiunque!

Tenuta il Bosco, Croatina 100%.

Doc Sud Tirol, Haderburg. Cabernet Sauvignon e Merlot in un blend molto accattivante. Profondo e potente, morbido e succoso con tannini ben integrati e la freschezza del microclima alto atesino. Haderburg si distingue per fini di grande finezza, intenso e persistente.
Costoletta di agnello marinata alle erbe officinali.

La Cantina di Cuneaz Nadir, 100% Pinot Noir.
Dalle vigne di Gressan e Jovencan nasce questo Pinot Noir, vitigno portato in Valle forse già alla fine del '700. Nel mese di settembre l'uva viene raccolta quindi diraspata e pigiata. La vinificazione che succede è tradizionale in rosso con una fermentazione spontanea e una macerazione di 15 giorni con le bucce dopo di che a seguito dello svinamento il vino va in contro alla fermentazione malolattica. La maturazione in barrique e tonneaux dura almeno 12 mesi. Una volta imbottigliato ( senza chiarifiche o filtrazioni) il vino riposa in bottiglia per almeno 8 mesi.

Alto Adige, Ferruccio Carlotto

Bolzano. 100% Lagrein dal Cru Gries sopra la città. Qui vecchie viti di oltre 50 anni affondano su terreni alluvionali ricchi di sabbie e graniti da disfacimento. Approccio rispettoso e naturale, per un'espressione pura e schietta di questo tipico e tradizionale vitigno. Succulenza

Josmoar, Val Venosta (Alto Adige). Pinot Nero.

Il Pendio, 100% Pinot Nero. Michele Loda non è solo grandi Bolle.. ma anche grandi Vini. Questo Pinot Noir prodotto solo in annate favorevoli è un ode alla sua mano! Che Vino!

Valtellina, 95% Chiavennasca ( Nebbiolo), 5% Rossola e Chiavennaschino. 12 mesi in botte grande

Gressan ( Aosta), 100% Picotendro (nebbiolo). L'uva viene diraspata e pigiata. La fermentazione è spontanea e la vinificazione è tradizionale in rosso, con i RASPI, in vasca di vetroresina, con una macerazione di 15 giorni con le bucce dopo di che a seguito dello svinamento il vino va in contro alla fermentazione malolattica. La maturazione in vasca di vetroresina dura almeno 12 mesi. Una volta imbottigliato, senza chiarifiche o filtrazioni, il vino riposa in bottiglia per almeno 8 mesi.