Formaggio a latte vaccino d'Alpeggio prodotto nell'omonima valle trentina. Semistagionato con discreta occhiata, dai profumi di erba fresca, frutta esotica croccante. Sapore burroso e lattico con buona intensità ed allungo in persistenza

Roncà (Vr), La Casara. Latte di Capra. Formaggio erborinato a pasta morbida, inoculato con penicillum. Cremosità e delicatezza del latte di capra si sposano con l'intensità ed il perfetto sviluppo della muffa nobile. Olfattivo intenso e pungente sulla crosta, raffinato con note di frutta secca nel cuore. In bocca spiccano intensità e persistenza, con una piacevolezza al palato da renderlo irresistibile.

La Casara Ronca, latte vaccino senza lattosio

Latte di Vacca, stagionato ed affinato in un mix dei migliori pepi. L'equilibrio perfetto senza nessuna caratteristica che prevale. Un affinato decisamente di altissima qualità.

Burro ottenuto dalla lavorazione del latte che ogni giorno il Caseificio ritira nelle stalle ed in malga. Profumatissimo già dall'incarto rappresenta quell'ingrediente povero della cucina tradizionale così nobile ed utilizzato in ogni cucina del mondo,

Formaggio di Capra fresco tra i 10 ed i 20 giorni di affinamento. Morbida, delicata e leggera, è perfetta per chi è alla ricerca di un formaggio magro di capra e gustoso.

Piemonte. Formaggio a latte crudo d'alpeggio. Tra i grandi Formaggi italiani il Casgtelmagno occupa le prime posizioni assolute. Gessoso e compatto, di media stagionatura quando coniuga complessità ed intensità a piacevolezza ed equilibrio.
Formaggio straordinario da solo o nelle più ricercate preparazioni.

Formaggio a latte crudo di malga. La Casara. Servito dopo un pò di riposo a temperatura ambiente mette in evidenza grande morbidezza e cremosi, un sapore intenso di erbe e latte. Grandissimo prodotto del territorio.

Monte Corno ( Altopiano di Asiago). 90 Vacche compongono la mandria di questa Malga; Un Casaro tra i più rinomati della zona, che ogni giorno rilancia la nomea del nostro amato Altopiano. Una scelta importante: usare il latte crudo per esaltare e concentrare tutto quello che i ricchi pascoli offrono agli animali.

La caciotta è l'espressione più fresca e croccante della Malga dove troviamo tutti i dolci sapori del latte appena munto. Le prendiamo fresche per offrire un prodotto scrocchiate e candido, per poi affinarle nel tempo.

Trentino, Val di Fassa (Tn). Formaggio da latte vaccino d'alpeggio, pasta semi dura, forma cilindrica con scalzo convesso, a crosta lavata. La forma ha un peso di circa10 kg. La pasta presenta un colore giallo paglierino, con profumi che ricordano le erbe aromatiche, l'alpeggio e la stalla. Ha un sapore intenso e persistente che ben si accompagna da solo o al fianco di una fumante polenta, magari in fusione.

Monte Corno ( Altopiano di Asiago). 90 Vacche compongono la mandria di questa Malga; Un Casaro tra i più rinomati della zona, che ogni giorno rilancia la nomea del nostro amato Altopiano. Una scelta importante: usare il latte crudo per esaltare e concentrare tutto quello che i ricchi pascoli offrono agli animali.
Il pressato è un trionfo di erba fresca, sentori di latte e burro fresco. Quel formaggio che non ti stanca mai.

Monte Corno ( Altopiano di Asiago). 90 Vacche compongono la mandria di questa Malga; Un Casaro tra i più rinomati della zona, che ogni giorno rilancia la nomea del nostro amato Altopiano. Una scelta importante: usare il latte crudo per esaltare e concentrare tutto quello che i ricchi pascoli offrono agli animali.
Il mezzano inizia a far scoprire le doti di affinamento di questi formaggi, concentrando aromi di erba fresca e burro fuso. Sapido e persistente, spicca anche in intensità. Da annotare punti di discontinuità nella forma che ne denotano grande artigianalità.

Una delle migliori referenze Campane per quanto riguarda la Mozzarella di Bufala. Arrivo fresco della settimana è disponibile in poche unità.

Dalla Panna nasce il burro... ma anche un delizioso e raffinato momento di dolcezza. Una panna cotta di Malga, non sempre facile da reperire, spesso in malga introvabile. Ricca di gusto, ricca di tradizione e sapere artigiano

Una grande Parmigiano, ottenuto da solo latte di Bruna italiana. Un formaggio dal sapore intenso e persistente, appagante al palato. Il parmigiano a cui non si può rinunciare; la diferrenza c'è e si sente!

Sicilia. Formaggio stagionato ottenuto da Pecore allevate in altura. Deciso sapore e leggermente piccante. Da ricordare intensità e persistenza molto lunga. Perfetto a scaglie, in degustazione o grattuggiato.

La Casara, Ronca. Formaggio a pasta molle, a crosta fiorita. 100% latte di capra.

Ricotta di estrema complessità e gusto, prodotta fresca direttamente in Malga da uno dei più ricercati Sieri di Latte dell'Altopiano! Angelo ed il suo team danno ogni giorno grande lustro ad un prodotto povero e di risulta come la ricotta.

Langhe ( Cuneo); formaggio a crosta fiorita (edibile) prodotto sulle Langhe da latte misto di pecora, vacca e capra. Aromi e profumi intensi, cremoso e persistente.

Lombardia. Lo stracchino è un'antico formaggio prodotto da secoli in queste valli. "straccò" infatti indicava quel formaggio ottenuto dalla mungitura degli animali dopo intense giornate di cammino in alpeggio (stanche); era necessario quindi ottenere un prodotto veloce e facile da lavorare in poche ore. Di qui lo Stracchino che negli anni trovò la sua massima espressione in quello che oggi è il Taleggio Dop. In queste valli ancora oggi pochi artigiani producono l'antenato diretto del Taleggio: lo stracchino antico per l'appunto: latte intero e crudo, pasta morbida con crosta fiorita. Pannoso, cremoso, intenso e pungente nel suo cuore, questo formaggio è oggi un presidio Slow Food e rappresenta una chicca esclusiva ìm, testimone della grande tradizione casearia artigiana delle Valli Orobiche.

Altopiano di Asiago. Autentica prelibatezza direttamente da una delle Malghe di riferimento per noi sulle nostre montagne... la morte sua? il tartufo

Lusiana/Conco. Altro prodotto di altissima qualità, con alla base un latte di partenza straordinario, quello della nostra Malga del cuore.

scegliere la quantità, i gusti disponibili verranno elencati al ritiro

(Grecia). Eccellenza assoluta per naturalezza, gusto e composizione, uno Yogurt che batte per distacco i suoi simili!!