Formaggio a latte vaccino d'Alpeggio prodotto nell'omonima valle trentina. Semistagionato con discreta occhiata, dai profumi di erba fresca, frutta esotica croccante. Sapore burroso e lattico con buona intensità ed allungo in persistenza

Piemonte, Latte di vacca, capra e pecora, un grande Affinatore: Beppino Ocelli. Formaggio che affina nelle foglie di castagno, con una pasta bianchissima ed un sapore intenso, persistente, appagante!

Roncà (Vr), La Casara. Latte di Capra. Formaggio erborinato a pasta morbida, inoculato con penicillum. Cremosità e delicatezza del latte di capra si sposano con l'intensità ed il perfetto sviluppo della muffa nobile. Olfattivo intenso e pungente sulla crosta, raffinato con note di frutta secca nel cuore. In bocca spiccano intensità e persistenza, con una piacevolezza al palato da renderlo irresistibile.

Burro ottenuto dalla lavorazione del latte che ogni giorno il Caseificio ritira nelle stalle ed in malga. Profumatissimo già dall'incarto rappresenta quell'ingrediente povero della cucina tradizionale così nobile ed utilizzato in ogni cucina del mondo,

Latte di Vacca, stagionato ed affinato in un mix dei migliori pepi. L'equilibrio perfetto senza nessuna caratteristica che prevale. Un affinato decisamente di altissima qualità.

Formaggio di Capra fresco tra i 10 ed i 20 giorni di affinamento. Morbida, delicata e leggera, è perfetta per chi è alla ricerca di un formaggio magro di capra e gustoso.

Piemonte. Formaggio a latte crudo d'alpeggio. Tra i grandi Formaggi italiani il Casgtelmagno occupa le prime posizioni assolute. Gessoso e compatto, di media stagionatura quando coniuga complessità ed intensità a piacevolezza ed equilibrio.
Formaggio straordinario da solo o nelle più ricercate preparazioni.

Formaggio a latte crudo di malga. La Casara. Servito dopo un pò di riposo a temperatura ambiente mette in evidenza grande morbidezza e cremosi, un sapore intenso di erbe e latte. Grandissimo prodotto del territorio.

Monte Corno ( Altopiano di Asiago). 90 Vacche compongono la mandria di questa Malga; Un Casaro tra i più rinomati della zona, che ogni giorno rilancia la nomea del nostro amato Altopiano. Una scelta importante: usare il latte crudo per esaltare e concentrare tutto quello che i ricchi pascoli offrono agli animali.

La caciotta è l'espressione più fresca e croccante della Malga dove troviamo tutti i dolci sapori del latte appena munto. Le prendiamo fresche per offrire un prodotto scrocchiate e candido, per poi affinarle nel tempo.

Latte vaccino crudo, sale, caglio
Il Casolet Val di Sole un tempo era prodotto in autunno, quando le mandrie erano già scese dall’alpeggio estivo, come scorta alimentare per l’inverno. Da formaggio di casa per eccellenza è diventato oggi una piccola grande rarità. Il suo nome ha un'origine latina: deriva infatti da “caseolus”, piccolo formaggio e, in effetti, le forme hanno ancora oggi piccole dimensioni. Si consuma generalmente fresco.

Trentino, Val di Fassa (Tn). Formaggio da latte vaccino d'alpeggio, pasta semi dura, forma cilindrica con scalzo convesso, a crosta lavata. La forma ha un peso di circa10 kg. La pasta presenta un colore giallo paglierino, con profumi che ricordano le erbe aromatiche, l'alpeggio e la stalla. Ha un sapore intenso e persistente che ben si accompagna da solo o al fianco di una fumante polenta, magari in fusione.

Monte Corno ( Altopiano di Asiago). 90 Vacche compongono la mandria di questa Malga; Un Casaro tra i più rinomati della zona, che ogni giorno rilancia la nomea del nostro amato Altopiano. Una scelta importante: usare il latte crudo per esaltare e concentrare tutto quello che i ricchi pascoli offrono agli animali.
Il pressato è un trionfo di erba fresca, sentori di latte e burro fresco. Quel formaggio che non ti stanca mai.

Monte Corno ( Altopiano di Asiago). 90 Vacche compongono la mandria di questa Malga; Un Casaro tra i più rinomati della zona, che ogni giorno rilancia la nomea del nostro amato Altopiano. Una scelta importante: usare il latte crudo per esaltare e concentrare tutto quello che i ricchi pascoli offrono agli animali.
Il mezzano inizia a far scoprire le doti di affinamento di questi formaggi, concentrando aromi di erba fresca e burro fuso. Sapido e persistente, spicca anche in intensità. Da annotare punti di discontinuità nella forma che ne denotano grande artigianalità.

Monte Corno ( Altopiano di Asiago). 90 Vacche compongono la mandria di questa Malga; Un Casaro tra i più rinomati della zona, che ogni giorno rilancia la nomea del nostro amato Altopiano. Una scelta importante: usare il latte crudo per esaltare e concentrare tutto quello che i ricchi pascoli offrono agli animali.

Punto più alto della produzione della Malga. Ampio e complesso profilo organolettico, con frutta secca, burro fuso e foraggi essiccati. In bocca è rotondo, abbraccia tutto il palato e lo riempie, con un finale piacevolmente e leggermente piccante.
Grande formaggio, orgoglio del nostro territorio!

La Casara Roncolato (Roncà). Formaggio ottenuto da solo latte vaccino d'alpeggio dei Monti Lessini; stagiona per un minimo di 24 mesi nelle cantine di Brenton ( famosa collina tra le province di Vicenza e Verona), a temperatura di cantina e mai in cella frigorifera. Ottenuto da latte crudo, la sua crosta è trattata con olio di zucca in inverno e soluzioni di acqua e sale e acqua e aceto alternati d'estate. I fermenti utilizzati sono i naturali presenti nel latte.
Il risultato è un formaggio di grandissima complessità, intenso, persistente e di grande ampiezza aromatica. Premiato con il primo posto nell'Italian Cheese Awards 2021 nella categoria Formaggi Stagionati. Grande formaggio italiano e veneto!

Una delle migliori referenze Campane per quanto riguarda la Mozzarella di Bufala. Arrivo fresco della settimana è disponibile in poche unità.

Dalla Panna nasce il burro... ma anche un delizioso e raffinato momento di dolcezza. Una panna cotta di Malga, non sempre facile da reperire, spesso in malga introvabile. Ricca di gusto, ricca di tradizione e sapere artigiano

Una grande Parmigiano, ottenuto da solo latte di Bruna italiana. Un formaggio dal sapore intenso e persistente, appagante al palato. Il parmigiano a cui non si può rinunciare; la diferrenza c'è e si sente!

Emilia Romagna. Parmigiano Reggiano di altissima qualità, prodotto in collina e stagionato oltre 48 mesi.Produzione 2021! La Tirosina si è cristallizzata in gran quantità aumentandone piacevolezza e percezione. Da Grattuggia, da pasto o in degustazione!
Arricchisce i piatti che accompagna, si esalta da solo!

Il Vino? La nostra selezione di Chamapgne o qualche Rosso importante ed evoluto della nostra Cantina sapranno reggere l’abbinamento!

Sicilia. Formaggio stagionato ottenuto da Pecore allevate in altura. Deciso sapore e leggermente piccante. Da ricordare intensità e persistenza molto lunga. Perfetto a scaglie, in degustazione o grattuggiato.

La Casara, Ronca. Formaggio a pasta molle, a crosta fiorita. 100% latte di capra.

Az Agricola Adorno, Piemonte, ottenuto da Capre di razza roccaverana e camosciata alpina per disciplinare è un formaggio ottenuto da latte crudo. Un formaggio a crosta leggermente fiorita insignita della prestigiosa Dop che ne garantisce standard e metodi di produzione di altissimo livello. Disponibile fresca o passita ( leggermente stagionata ma sempre a pasta molle).

Langhe ( Cuneo); formaggio a crosta fiorita (edibile) prodotto sulle Langhe da latte misto di pecora, vacca e capra. Aromi e profumi intensi, cremoso e persistente.

Bergamo. Formaggio a latte vaccino, a crosta lavata. Il più antico dei formaggi orobici. Prestigioso e pluripremiato quello del Caseificio Taddei che con i suoi 4 conferitori regala prodotti di estrema costanza qualitativa. Per gli amanti della tipologia... un mito!

Altopiano di Asiago. Autentica prelibatezza direttamente da una delle Malghe di riferimento per noi sulle nostre montagne... la morte sua? il tartufo

(Grecia). Eccellenza assoluta per naturalezza, gusto e composizione, uno Yogurt che batte per distacco i suoi simili!!