Colli Orientali del Friuli, 100% Chardonnay. Lo Chardonnay coltivato sui Flysch friulani in 4800 bottiglie. 10 mesi in barrique di secondo passaggio contribuisce ad arricchire ed elevare tutte le note che lo Chardonnay assume in queste zone: agrumi e cremosità allo stesso tempo, grande freschezza ed erbe aromatiche.

Colli Orinetali del Friuli, Meroi. Interpretazione davvero iconica dello Chardonnay coltivato sulle rive della Vigna Dominin che per esposizione e caratteristiche ( ponca affiorante) è a detta nostra e di molti una delle migliori Vigne del Collio.

Cormons, Friuli Venezia Giulia. Tocai Friulano, Ribolla Gialla e Malvasia Istriana, in una cavee autentica e di grande prestigio. Questa cantina è emblema e immagine del grande terroir del Collio.
Finissimo e di grande eleganza, fragrante di note citrine ed sgrumate, morbido con fiori e frutta gialla, sapido, quasi salato grazie alla Ponca ( terreni marnosi e di arenarie tipiche di queste zone) ed all'influenza del Mare Adriatico. In bocca entra bussando, esplode in persistenza ed intensità con un finale lunghissimo, fruttato e salino.
Capolavoro assoluto.
Perfetto con piatti a base di pesce saporiti ed in salsa; perfetto anche con i grandi salumi della tradizione friulano.veneta anche come crudi e lardo.

Collio (Friuli V e G), Malvasia Istriana, Ribolla Gialla, Friulano.

Colli Orientali del Friuli, vitigno autoctono, coltivato su tipici terreni marnosi (flysch o ponca). 10 mesi in barrique di 2 passaggio, 4000 bottiglie prodotte. Tipicamente friulano, agrumi e frutta fresca, spezie e note minerali, con il finale piacevolmente amaricante di bergamotto. Il pesce crudo è il suo habitat ideale.

Edi Keber, Collio o Brda. Azienda familiare di riferimento per le produzioni di grandi vini nel Collio. Qui si disegnano capolavori, qui i Keber hanno imparato a condividere e collaborare con la natura. Utilizzo di varietà autoctone, grande conoscenza del territorio, utilizzo di un'agricoiltura biologica: sono solo alcuni dei capisaldi della filosofia Keber.
Il loro Merlot 100% affina per 24 mesi in barrique. Vino di grande carattere, naso di prugna, erbe aromatiche ma anche giustamente erbaceo e fragrante. La Ponka ( tipico territorio locale) dona nerbo e slancio ad un vitigno che storicamente si alloca tra i più morbidi e vellutati. Terreni molto compatti e a buon contenuto di argilla sono un habitat molto favorevole al Merlot che qui si arricchisce in aromi e persistenza. Il legno ne eleva e amplia il bouquet.
Ha la stoffa per affinare a lungo nel tempo. Perfetto con le carni rosse alla brace come il filetto di Tiroler o l'Asado.

Friuli Colli Orientali, Chardonnay, Pinot Bianco, Friulano, Sauvignon. 6000 bottiglie prodotte, terreno: Ponca. Affinamento di 10 mesi tra barrique di terzo passaggio ed acciaio.

Colli Orientali del Friuli, Merlot, Refosco e Cabernet. Un rosso pieno e vellutato in cui i tre vitigni giocano sull'equilibrio tra le diverse caratteristiche di ognuno. 12 mesi in barrique usate per un sorso pieno ed avvolgente ed un naso intrigante, nel pieno stile Meroi. Primi piatti a base anche di selvaggina.

Colli Orientali del Friuli, Merlot 100% da una Vigna unica e monopole dell'azienda. Dominin ( soprannome del capostipite Domenico) racconta l'incontro tra una ponca affiorante ed il Merlot. Macerazione di 4-5 settimane in legno, 24 mesi di rovere francese, 12 mesi in bottiglia. 2 mila bottiglie prodotte per un rosso dalla grande concentrazione aromatica e complesso. Vino da grandi occasioni.

Slovenia, Marjan Simcic, 100% Pinot Nero. L'apoteosi del concetto di Cru che Marjan Simcic con orgoglio porta avanti annata dopo annata. Il Vigneto è il Cru Breg, dove ardesia, arenaria ( Opoka) e marna offrono uve dal grandissimo potenziale che Marjan modella attraverso la fermentazione da lieviti indigeni in tini tronconici in legno da 3000 lt e l'affinamento in barrrique da 225 lt con il 30% di legni nuovi.
Quello che ne esce dopo almeno 10 mesi di bottiglia è un Pinot Nero davvero raffinato ed elegante, pulsante e di grande freschezza. Il naso è una carezza fruttata, speziata e minerale, la bocca è di grande impatto e persistenza. Che dire.. il paragone con i grandi di Borgogna è tutt'altro che proibitivo.
Indubbiante richiede piatti di una certa caratura, come il Filetto Tiroler alla Rossini o il Piccione.

Castello di Spessa, Collio, Friuli Venezia Giulia. Altre grande vitigno della regione. Nel Collio tutti questi vitigni autoctoni si arricchiscono in complessità e vigore. Questa Ribolla ricca in acidità e sapidità esprime note verdoline e di giovinezza che ben l'abbinano a piatti a base di pesce e verdure.

Colli Orientali del Friuli, Sauvignon 100%. Amiamo profondamente il Sauvignon del Collio, ancor più quello realizzato da Meroi che ne mantiene le intrinseche caratteristiche, esaltando intensità e profondità. Gli asparagi in piatti complessi o la nostra carne cruda con pomodorini semi-dry e olive di Taggio.