Bresaola ottenuta dalla coscia della nostra Garronese Veneta. Artigianale, naturale e soprattutto nostra!!

La ricetta è quella del Lago di Garda. Il taglio utilizzato è la fesa di Garronese o Limousine, affinate in una concia secondo l'antica tradizione veneta. Sapore deciso, con spaziatura marcata e finale persistente.

La tradizione vicentina in un cotechino classico, perfetto nell'equilibrio tra parte grassa e magra; sale e pepe in giuste quantità, un impasto che esalta la tradizione mentenendo un sapore delicato e fine, in pieno stile con la tavola vicentina.

La tradizione vicentina in un cotechino classico, perfetto nell'equilibrio tra parte grassa e magra; sale e pepe in giuste quantità, un impasto che esalta la tradizione mentenendo un sapore delicato e fine, in pieno stile con la tavola vicentina.

La tradizione vicentina in un cotechino classico, perfetto nell'equilibrio tra parte grassa e magra; sale e pepe in giuste quantità, un impasto che esalta la tradizione mentenendo un sapore delicato e fine, in pieno stile con la tavola vicentina.

Guanciale di suino nazionale, stagionato nel Lazio secondo la tradizione: con pepe e aromi di copertura e la sua cotenna. Sapore intenso, deciso e caratteristico, perfetto per carbonare e altri sughi saporiti.

Vengono utilizzate le tipiche conche di marmo di Carrara per stagionare questi blocchi di lardo bianchissimo arricchito di spezie ed erbe aromatiche. Perfetto nei crostini o come ingrediente di spessore in preparazioni di alta cucina.

La Mortadella in pieno stile Bologna, senza pistacchi. Morbidissima al palato, il sapore delicato ed appagante.

Pancetta dall'affumicatura decisa perfetta per ottenere bacon perfetti e croccanti o per arricchire sughi o antipasti saporiti.

Pancetta arrotolata e stagionata per un anno: cremosa e intensa fa sentire subito la complessità aromatica che la contraddistingue: in un tagliere di alta norcineria

Selezione I Macellai Vicenza

Da Maiali nazionali, cotto a vapore con un perfetto equilibrio tra gusto e delicatezza, non è affumicato.

Ottimo prosciutto per preparazioni gastronomiche, perfetto in cottura e nelle farce.

Una collaborazione diretta con un piccolo produttore delle colline parmensi; il Riserva Matilde è un crudo stagionato almeno 24 mesi; preserva una morbidezza sorprendente e si arricchisce in stagionatura di aromi complessi. E' una vera eccellenza, di cui ci coccoliamo l'esclusiva sul territorio.

Due Salumifici artigianali realizzano Salami in piena tradizione vicentina; giusto equilibrio tra parte magra e grassa, aromi semplici e naturali. Stagionatura naturale, che punta a conservare morbidezza e piacevolezza al palato.
Venduto solo intero o a metà

Due Salumifici artigianali realizzano Salami in piena tradizione vicentina; giusto equilibrio tra parte magra e grassa, aromi semplici e naturali. Stagionatura naturale, che punta a conservare morbidezza e piacevolezza al palato.
Venduto solo intero o a metà

Un salame realizzato appositamente per la cottura e la griglia. Impasto più magro rispetto a quelli da stagionatura, che esalta profumi e aromi tradizionali in cottura. Un compagno ideale delle grigliate in compagnia.
Venduto solo intero o a metà

Pezzo intero. Risultato di una grande ricerca culminata con una florida collaborazione con artigiani, custodi della tradizione. Stagionatura di 5/6 mesi, in pezzature piuttosto importanti che permettono di conservare succulenza e morbidezza. Stagionatura naturale, gusto pieno, morbido e davvero appagante.

Affettata. Risultato di una grande ricerca culminata con una florida collaborazione con artigiani, custodi della tradizione. Stagionatura di 5/6 mesi, in pezzature piuttosto importanti che permettono di conservare succulenza e morbidezza. Stagionatura naturale, gusto pieno, morbido e davvero appagante.

Un prodotto tipico dell'omonima zone sui Monti Lessinia. Una Soppressa stagionata, prodotta da suini di proprietà allevati tra la stalla ed il pascolo. Qui si rispetta la tradizione: viene insaccata solamente tra novembre e gennaio di ogni anno ed affinata a Brenton in collina in una caratteristica cantina. Prodotto esclusivo e d'eccellenza del territorio a cavallo tra Vicenza e Verona.

Lo speck di una famiglia da sempre attenta a raccontare il territorio alto atesino attraverso le sue eccellenze gastronomiche. Speck stagionato 7 mesi, pezzature di buona dimensione che preservano morbidezza e piacevolezza. Intenso e persistente, affumicatura ben bilanciata, un prodotto di grande pregio che ci permette di offrire costanza ed un alto livello qualitativo.